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Tendencias gastronómicas

a donde va la gastronomía

Cocina Molecular

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Cocina Molecular. Lo más importante para un chef es respetar los ingredientes, su origen y sus procesos, pero antes que todo y lo más trascendental siempre es resaltar la naturalidad […]

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Programa de fomento a la gastronomía nacional.

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Entrevista a Monica Patiño Hace poco leí una entrevista que María de la Paz Amaro Cabada encargada de alimentación y cultura de la UAM le hiciera al Chef Mónica Patiño […]

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Las tendencias gastronómicas son en parte un juego de adivinación, pero también un juego de prospección fruto de aquellas tendencias que ya se han venido manifestando y que ya podemos […]